Какие существуют хитрости при приготовлении грибной подливы?

Несколько хитростей при приготовлении грибной подливы:

• Тщательно перемешивать подливу во время приготовления. food.ru Это поможет избежать комочков муки. food.ru Муку нужно развести в небольшом количестве воды, молока или сливок, а затем тонкой струйкой вливать в горячий соус, постоянно мешая. food.ru
• Добавлять ингредиенты в зависимости от того, с каким блюдом будет подаваться подлива. food.ru Например, для птицы или овощей подойдёт классический сливочный вариант с солью и чёрным молотым перцем. food.ru К говядине можно приготовить белый соус с зеленью, например укропом. food.ru Вкус свинины отлично оттеняет подливка, в которой шампиньоны дополняются чесноком. food.ru В соус к рыбе можно добавить немного сметаны и рыбного бульона. food.ru
• Использовать загустители для достижения желаемой консистенции. cooking.stackexchange.com Для этого можно растворить немного крахмала (кукурузного, картофельного, маранты или тапиоки) в небольшом количестве воды, чтобы получилась однородная кашица. cooking.stackexchange.com Затем добавить её в готовящуюся основу для соуса, помешивая, и дать повариться около минуты. cooking.stackexchange.com
• Измельчить оставшиеся грибы и соус в блендере. cooking.stackexchange.com Протёртые грибы добавят густоты блюду. cooking.stackexchange.com