Какие существуют хитрости для приготовления хрустящих овощей во фритюре?

Несколько хитростей для приготовления хрустящих овощей во фритюре:

• Подсушивание продуктов перед жаркой. 1000.menu Продукты с высоким содержанием влаги лучше обсушить перед тем, как отправлять их во фритюр. 1000.menu
• Предварительное размораживание продуктов. 1000.menu Если продукт был заморожен, убедитесь, что он полностью разморожен и обсушен перед жаркой. 1000.menu
• Правильный выбор масла. 1000.menu Используйте рафинированные масла с высокой точкой дымления, такие как подсолнечное, арахисовое или кукурузное масло. 1000.menu
• Жарка небольшими порциями. 1000.menu Если загружать слишком много продуктов в масло сразу, то температура резко падает, что приводит к увеличению впитывания жира. 1000.menu
• Правильная нарезка продуктов. 1000.menu Крупные куски впитывают меньше масла, чем тонко нарезанные ломтики или стружка. 1000.menu
• Использование панировки. 1000.menu food.ru Избегайте слишком толстого слоя панировки или кляра, так как они впитывают много масла. 1000.menu Лёгкий кляр или панировка помогают создать барьер, который снижает впитывание жира. 1000.menu
• Удаление излишков масла после жарки. 1000.menu После того как продукты достали из фритюра, выложите их на бумажные полотенца, чтобы дать маслу стечь. 1000.menu Альтернативный вариант — дать им стечь на решётке над противнем. 1000.menu