Какие существуют альтернативные загустители вместо агара при приготовлении десертов?

Несколько альтернативных загустителей, которые можно использовать вместо агар-агара при приготовлении десертов:

• Желатин. molecularmeal.ru m.dom-eda.com Изготавливается из костно-хрящевой ткани парнокопытных животных и крупной рыбы. molecularmeal.ru Придает желеобразную консистенцию желе, студням, мороженому и другим блюдам. m.dom-eda.com
• Крахмал. molecularmeal.ru m.dom-eda.com Добывается из некоторых видов растений, клубней, луковиц и ягод. m.dom-eda.com Применяется в основном в сладких блюдах, например для мармелада, пастилы и фруктовых тянучек. molecularmeal.ru
• Пектин. molecularmeal.ru m.dom-eda.com Растительный углевод, который экстрагируется с яблочных выжимок, мякоти цитрусовых, подсолнечных корзинок, продуктов переработки сахарной свёклы. m.dom-eda.com Пектин используется в кондитерской промышленности в качестве загустителя, осветлителя, гелеобразователя, а также стабилизатора и влагоудерживателя. m.dom-eda.com
• Гуаровая камедь. edaprof.ru www.mashed.com Производится из гуаровых бобов. www.mashed.com Является загустителем и стабилизатором, загустевает без нагревания, но при нагревании сохраняет свою структуру. www.mashed.com
• Ксантановая камедь. edaprof.ru www.mashed.com Применяется для стабилизации, загущения, сферификации. edaprof.ru Работает в широком диапазоне температур, как с горячими, так и с холодными блюдами. edaprof.ru
• Гуммиарабик. edaprof.ru Выпускается на основе смол акациевых растений. edaprof.ru Применяется при производстве конфет, зефира, хлебобулочных изделий. edaprof.ru