Один из способов вымачивания говяжьего вымени перед варкой — подержать его в холодной воде не менее двух часов, несколько раз меняя воду. 1 Иногда в вымени остаётся много молока, поэтому вымачивать придётся дольше, до получения прозрачной воды. 1
Также можно добавлять в воду уксус, чтобы избавиться от молочного привкуса. 2