Несколько способов варки свинины, которые помогают сохранить питательные вещества:

1. Закладка в горячую воду. 15 Это поможет быстро запечатать белки внутри мяса. 1 Варить можно на среднем огне, убирая пену, которая образуется на поверхности. 1
2. Закладка в холодную воду для приготовления бульона. 13 В этом случае мясо нужно медленно доводить до кипения и томить на слабом огне до мягкости, тогда оно в процессе отдаст максимум витаминов и вкуса в бульон. 1

Также для сохранения питательных веществ рекомендуется варить мясо в небольшом объёме жидкости, в закрытой посуде, на умеренном огне, не допуская бурного кипения. 4

Выбор способа варки зависит от целей приготовления.