Несколько способов устранить запах и вкус свиного желудка в кулинарии:

1. Промывание смесью воды и белого уксуса. 1 Для этого нужно развести примерно 3 столовые ложки уксуса в большой миске с холодной водой и натереть свиной желудок. 1 Затем промыть его и повторить процедуру ещё раз. 1
2. Замачивание в растворе. 2 Нужно приготовить раствор из 1 литра воды, 1 столовой ложки 9% уксуса и 1 столовой ложки соли. 2 Замочить свиной желудок в этом растворе на 1 час. 2 Раствор смягчит желудок и устранит неприятный запах. 2
3. Отваривание. 1 После промывания желудок нужно залить водой в большой кастрюле и варить на медленном огне в течение двух-четырёх часов. 1
4. Использование древесного угля. 4 В процессе варки к желудку можно положить 2–3 кусочка древесного угля. 4 Если желудок не планируется варить, то его нужно залить холодной водой и тоже положить в кастрюлю несколько кусочков древесного угля. 4 Уголь отлично впитывает неприятные запахи. 4

Также для устранения запаха можно использовать ароматные специи и приправы, добавляя их в процессе приготовления. 4