Какие способы украшения лимонного пирога существуют в профессиональной кондитерской практике?

Некоторые способы украшения лимонного пирога в профессиональной кондитерской практике:

• Лимонная глазурь. www.reluctantgourmet.com Для её приготовления нужно смешать свежий лимонный сок с сахарной пудрой до получения консистенции «капельки». www.reluctantgourmet.com Затем сбрызнуть глазурью остывший пирог. www.reluctantgourmet.com Если хочется, чтобы глазурь впиталась в торт, его следует покрывать ей, пока он ещё очень тёплый. www.reluctantgourmet.com
• Лимонный сироп. www.reluctantgourmet.com Нужно довести до кипения цедру двух лимонов, 1½ стакана сахара и 1 стакан воды. www.reluctantgourmet.com Остудить до комнатной температуры и процедить лимонную цедру. www.reluctantgourmet.com Если хочется, чтобы сироп был более лимонным, можно добавить немного свежего лимонного сока или лимонного экстракта. www.reluctantgourmet.com Этим сиропом смазать пирог, пока он ещё очень тёплый, но после того, как вынете его из формы. www.reluctantgourmet.com
• Лимонно-сливочно-сырная глазурь. www.reluctantgourmet.com Нужно взбить размягчённое несолёное сливочное масло и размягчённый сливочный сыр до получения лёгкой и пышной массы. www.reluctantgourmet.com Затем медленно добавить просеянный сахарный песок и хорошо взбить. www.reluctantgourmet.com После этого взбить со щепоткой соли, цедрой 1 лимона и парой столовых ложек свежего лимонного сока (достаточно, чтобы получилась однородная консистенция). www.reluctantgourmet.com
• Взбитая белковая масса (меренга). www.edimdoma.ru Нужно взбить белки комнатной температуры миксером в лёгкую пену, всыпать сахар и продолжать взбивать до крутых пиков. www.edimdoma.ru Затем добавить лимонный сок и сливки, выложить массу в кондитерский мешок и украсить пирог. www.edimdoma.ru Поставить пирог минут на 7–8 в духовку, разогретую до температуры 160 °С, — верх должен подрумяниться. www.edimdoma.ru