Некоторые способы украшения лимонного пирога в профессиональной кондитерской практике:

• Лимонная глазурь. 1 Для её приготовления нужно смешать свежий лимонный сок с сахарной пудрой до получения консистенции «капельки». 1 Затем сбрызнуть глазурью остывший пирог. 1 Если хочется, чтобы глазурь впиталась в торт, его следует покрывать ей, пока он ещё очень тёплый. 1
• Лимонный сироп. 1 Нужно довести до кипения цедру двух лимонов, 1½ стакана сахара и 1 стакан воды. 1 Остудить до комнатной температуры и процедить лимонную цедру. 1 Если хочется, чтобы сироп был более лимонным, можно добавить немного свежего лимонного сока или лимонного экстракта. 1 Этим сиропом смазать пирог, пока он ещё очень тёплый, но после того, как вынете его из формы. 1
• Лимонно-сливочно-сырная глазурь. 1 Нужно взбить размягчённое несолёное сливочное масло и размягчённый сливочный сыр до получения лёгкой и пышной массы. 1 Затем медленно добавить просеянный сахарный песок и хорошо взбить. 1 После этого взбить со щепоткой соли, цедрой 1 лимона и парой столовых ложек свежего лимонного сока (достаточно, чтобы получилась однородная консистенция). 1
• Взбитая белковая масса (меренга). 5 Нужно взбить белки комнатной температуры миксером в лёгкую пену, всыпать сахар и продолжать взбивать до крутых пиков. 5 Затем добавить лимонный сок и сливки, выложить массу в кондитерский мешок и украсить пирог. 5 Поставить пирог минут на 7–8 в духовку, разогретую до температуры 160 °С, — верх должен подрумяниться. 5