Какие способы сохранить форму клубничной начинки в торте без потери вкуса?

Чтобы клубничная начинка в торте сохраняла форму и не вытекала за края, можно использовать следующие способы:

• Нанесение глазури кольцом по внешнему краю коржа. theseasidebaker.com Это создаст «плотину», которая сохранит начинку на месте, когда коржи будут накладываться друг на друга. theseasidebaker.com
• Использование клубничного конфи. glav-dacha.ru pteat.ru Это ягодное или фруктовое пюре с добавлением стабилизатора (кукурузного крахмала, желатина, пектина, агар-агара). pteat.ru Стабилизатор делает начинку менее текучей и позволяет ей крепко «сидеть» внутри торта. pteat.ru
• Замораживание конфи. glav-dacha.ru 1000.menu Замороженное конфи можно устанавливать внутрь торта или выкладывать сверху. 1000.menu После оттаивания начинка не растекается и сохраняет свою форму. 1000.menu

Также важно, чтобы начинка перед использованием достаточно загустела. theseasidebaker.com Для этого её можно оставить в холодильнике минимум на 12 часов или на ночь. theseasidebaker.com