Несколько способов приготовления паштета без жарки:

1. Паштет из говяжьей печени с запечёнными овощами. 2 Ингредиенты: 1 кг печени, 3 репчатых лука, 2 моркови, 80–100 г сливочного масла, соль, перец. 2 Печень очистить от плёнки, переложить очищенные овощи и печень, кусочек масла. 2 Запекать при 190 °С. 2 Небольшие куски печени пекутся 15–20 минут, лук примерно так же, морковь — 30–40 минут. 2 По мере приготовления проверять всё на готовность и вынимать по мере вынимания. 2 Затем слегка остудить, переложить в блендер, добавить масло, соль и перец по вкусу, пробить до однородности. 2

2. Паштет в мультиварке. 3 Ингредиенты: куриная печень, сало, морковь, лук. 3 В чашу мультиварки выложить крупно нарезанный лук, морковь нарезать средними кусочками и распределить ровным слоем, сверху разложить куриную печень, посолить и поперчить. 3 Включить режим «Каша» (или «Тушение») на 40 минут. 3 За это время не нужно открывать крышку или что-либо помешивать, печень с овощами будет тушиться в собственном бульоне. 3 После сигнала об окончании готовки переложить содержимое из чаши в миску и немного остудить. 3 Взбить блендером или пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и ещё раз всё взбить. 3

3. Паштет из печени с рикоттой (или нежирными сливками). 4 Ингредиенты: печень — 500 г, морковь — 200 г, репчатый лук — 100 г, чеснок — 1 зубчик, соль — 1 ч. ложка, чёрный перец — 1/2 ч. ложки, рикотта (можно заменить на сливки с низким процентом жирности) — 2 ст. ложки, вода — 50 мл. 4 Морковь натереть на крупной тёрке, произвольно нарезать лук. 4 Положить овощи на сухую сковороду (без масла), добавить воду и тушить на достаточно сильном огне, пока морковь и лук не станут мягкими. 4 Тем временем нарезать печёнку на кусочки небольшого размера. 4 Переложить печень в сковороду к овощам и перемешать. 4 Тушить 7 минут, непрерывно помешивая. 4 Посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять минут десять. 4 Затем переложить содержимое сковородки в глубокую ёмкость, добавить пропущенный через пресс чеснок. 4 Добавить пару ложек рикотты (её можно заменить на нежирные сливки) и тщательно измельчить погружным блендером. 4 Переложить массу в контейнер, охладить и подать к столу. 4