Какие способы приготовления используются для устранения аммиачного запаха в рыбе скат?

Для устранения аммиачного запаха в мясе ската используют вымачивание. telegra.ph yandex.ru

Для этого рыбу погружают в холодную воду с добавлением лимонного сока из расчёта 1 столовая ложка на 1 литр воды. telegra.ph Время вымачивания зависит от интенсивности запаха аммиака. telegra.ph Обычно достаточно 1–2 часов, но если запах сильный, можно увеличить время до 3–4 часов. telegra.ph Важно периодически менять воду, чтобы процесс был более эффективным. telegra.ph

После вымачивания рыбу можно готовить любым способом: жарить, запекать, тушить, варить, коптить и т. д.. telegra.ph yandex.ru