Несколько способов обработки капусты для приготовления идеальных голубцов:

1. Заморозка. 13 После воздействия холодной температуры структура капусты меняется, и разделить кочан на листья становится проще. 1 Однако стоит учитывать, что замороженная капуста теряет некоторые свои вкусовые качества. 2
2. Варка в кастрюле целым кочаном. 3 Нужно вымыть кочан, вырезать кочерыжку, налить воду в кастрюлю так, чтобы покрыть кочан целиком, подсолить и довести до кипения. 3 Затем уменьшить огонь и положить кочан в кипящую воду, варить на медленном огне до мягкости верхних листьев. 3
3. Варка отдельными листьями. 3 Если кочан рыхлый, можно отделить листья до начала варки и сварить по отдельности. 3 Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле, подсолить, в области кочерыжки надрезать верхний лист и снять. 3 Затем поочередно отделять листья тем же способом, каждый лист опускать на несколько секунд в кипящую воду, варить до мягкости (3–5 минут) и осторожно вынимать. 3
4. Обработка в микроволновой печи. 3 Нужно вырезать из кочана кочерыжку, положить в глубокую тарелку, накрыть пластиковым пакетом и поставить в СВЧ-печь. 3 Затем включить микроволновку на максимальную мощность на 5–6 минут. 3
5. Обработка на пару. 3 Если капуста не очень крупная, можно варить листья на пару. 3 Для этого нужно удалить кочерыжку, налить воду в пароварку, довести до кипения, в верхнее отделение пароварки положить капусту, накрыть крышкой и варить до готовности. 3 В среднем на это уходит 15–20 минут. 3
6. Обработка в горячей воде. 3 Способ подходит только для пекинской капусты. 3 Листья легко отделяются от основания, а для мягкости их достаточно просто подержать в кипятке. 3