Какие способы обработки капусты существуют для приготовления идеальных голубцов?

Несколько способов обработки капусты для приготовления идеальных голубцов:

1. Заморозка. www.belnovosti.by food.ru После воздействия холодной температуры структура капусты меняется, и разделить кочан на листья становится проще. www.belnovosti.by Однако стоит учитывать, что замороженная капуста теряет некоторые свои вкусовые качества. povar.ru
2. Варка в кастрюле целым кочаном. food.ru Нужно вымыть кочан, вырезать кочерыжку, налить воду в кастрюлю так, чтобы покрыть кочан целиком, подсолить и довести до кипения. food.ru Затем уменьшить огонь и положить кочан в кипящую воду, варить на медленном огне до мягкости верхних листьев. food.ru
3. Варка отдельными листьями. food.ru Если кочан рыхлый, можно отделить листья до начала варки и сварить по отдельности. food.ru Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле, подсолить, в области кочерыжки надрезать верхний лист и снять. food.ru Затем поочередно отделять листья тем же способом, каждый лист опускать на несколько секунд в кипящую воду, варить до мягкости (3–5 минут) и осторожно вынимать. food.ru
4. Обработка в микроволновой печи. food.ru Нужно вырезать из кочана кочерыжку, положить в глубокую тарелку, накрыть пластиковым пакетом и поставить в СВЧ-печь. food.ru Затем включить микроволновку на максимальную мощность на 5–6 минут. food.ru
5. Обработка на пару. food.ru Если капуста не очень крупная, можно варить листья на пару. food.ru Для этого нужно удалить кочерыжку, налить воду в пароварку, довести до кипения, в верхнее отделение пароварки положить капусту, накрыть крышкой и варить до готовности. food.ru В среднем на это уходит 15–20 минут. food.ru
6. Обработка в горячей воде. food.ru Способ подходит только для пекинской капусты. food.ru Листья легко отделяются от основания, а для мягкости их достаточно просто подержать в кипятке. food.ru