Некоторые способы нарезки лука, которые позволяют сохранить его остроту и вкус:

• Поперечная нарезка (поперек роста волокон). 1 Придаёт луку более выраженный острый вкус. 1
• Продольная нарезка (вдоль роста волокон). 1 Позволяет добиться более мягкого вкуса. 1

Также, если вкус или запах сырого лука слишком резкий, можно замочить или промыть тонко нарезанный лук в холодной воде примерно на 10 минут. 2 Это поможет смягчить вкус и убрать некоторую остроту. 2

Ещё один способ уменьшить остроту лука — опустить его в воду со льдом. 2 Это также придаст блюду хрустящую корочку. 2