Для запекания свиного окорока можно использовать следующие специи:

• чеснок. 14 Им можно нашпиговать мясо или обмазать его смесью горчицы, чеснока, перца и соли. 1
• прованские травы. 3 Также подойдут тмин, паприка, орегано, майоран. 2
• тимьян, шалфей, зира. 5 Эти специи можно использовать для маринада, например, на основе красного сухого вина. 5

При выборе специй стоит ориентироваться на свой вкус и учитывать, что ни одна специя не должна перебивать вкус мяса. 1

Также можно замочить окорок на пару суток в маринаде на основе красного сухого вина, добавив в него соль, перец, репчатый лук, имбирь, чеснок и любые пряности по вкусу. 5