Для варки холодца из рульки подходят следующие специи и приправы:

• Лук и морковь. 5 Лук можно положить в шелухе, чтобы придать бульону золотистый оттенок. 5 Морковь добавляют за час до окончания варки. 5
• Перец горошком. 35 Чёрный и душистый — по 10 горошин. 3
• Лавровый лист. 35 Достаточно 3–4 средних листочков. 3
• Соль. 35 Её добавляют только чистую — каменную, без добавок и специй. 3

Также можно положить в кастрюлю корень сельдерея, пастернака, петрушки. 3 Они преображают вкус и придают ему особенные нотки. 3

Остальные приправы и травы стоит добавлять уже в готовый бульон. 3 Например, свежую зелень кладут при разливе холодца порционно по тарелочкам. 3

Выбор специй и приправ зависит от личных предпочтений.