Некоторые способы порционирования закусочных консервов на производстве:

• Деление на порции в дисковых рыборезках. 25 Каждый сорт рыбы имеет свой размер порции, которая рассчитана на плотную укладку в банку. 2
• Использование набивочных машин. 2 Они автоматически делят рыбу на равные порции и укладывают их в банки. 2
• Ручная укладка. 2 Некоторые виды закусочных консервов требуют ручной укладки в тару. 2

Также существуют рядовый (тушками), вертикальный (кусочками) и безрядовый (навалом) способы укладки рыбы в банки. 3

Выбор технологического оборудования зависит от вида и размера рыбы, вида консервирования и рецептуры готового блюда, необходимости более глубокой обработки рыбного сырья и добавки дополнительных ингредиентов. 2