Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Главная / Еда / Какие современные методы определения жира существуют в молочной промышленности?
Вопрос для Поиска с Алисой
12 декабря

Какие современные методы определения жира существуют в молочной промышленности?

Алиса
На основе источников, возможны неточности

Некоторые современные методы определения жира в молочной промышленности:

  • Фотоэлектрические жиромеры. agrobelarus.by Принцип действия основан на изменении степени поглощения или рассеивания светового потока слоем жировых шариков молока. agrobelarus.by Через ёмкость с испытуемым продуктом пропускают световой поток от источника излучения, интенсивность которого зависит от оптической плотности молока, которая зависит от его жирности. agrobelarus.by Полученный поток регистрируют фотоэлектрическим датчиком. agrobelarus.by
  • Ультразвуковые жиромеры. agrobelarus.by Принцип действия заключается в измерении скорости распространения, степени поглощения или рассеивания ультразвука в продукте, которые зависят от содержания жира в молоке. agrobelarus.by Ультразвуковые жиромеры не требуют гомогенизации продукта и его разбавления или обработки. agrobelarus.by
  • Жиромеры инфракрасной спектроскопии. agrobelarus.by Образец молока предварительно гомогенизируется и поступает в небольшой сосуд, через который проходит поток инфракрасного излучения с различной длиной волны. agrobelarus.by Интенсивность излучения определяют при выходе из сосуда. agrobelarus.by По степени поглощения этих волн определяют содержания в молоке жира, белка и лактозы. agrobelarus.by
  • Высокочастотные жиромеры. agrobelarus.by Принцип действия основан на зависимости между величиной одного из электрических параметров продукта, помещённого в поле высокой частоты, и содержанием жира. agrobelarus.by Таким параметром является диэлектрическая проницаемость. agrobelarus.by

Также в молочной промышленности используется кислотный метод (метод Гербера), при котором жир выделяется под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием. labmoloko.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.
Задать новый вопрос
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Fri Aug 15 2025 16:41:06 GMT+0300 (Moscow Standard Time)