Несколько советов по приготовлению тонких блинов на кислом молоке:

• Заранее достать кислое молоко из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. 3
• В объёмной миске разбить яйцо, добавить сахар и соль, тщательно взбить венчиком. 1
• Всыпать в полученную смесь муку через сито или просеиватель, тщательно перемешать до однородного состояния. 1
• Вливать кислое молоко небольшими порциями, после каждой перемешивая смесь. 1
• Добавить 2 столовые ложки масла, перемешать ещё раз и оставить полученное тесто настаиваться на 10 минут. 1
• Во время выпекания уделять внимание не только блинам на сковороде, но и тесту: периодически набирать его в половник и выливать обратно в миску с небольшой высоты. 3 Это насытит тесто воздухом и не даст ему уплотниться. 3
• Хорошо разогреть сковороду, вылить на неё немного теста и равномерно распределить по всей поверхности. 1 Обжарить 30 секунд на одной стороне, перевернуть, обжарить ещё 20 секунд и выложить готовый блин на тарелку. 1 Дать сковороде нагреться, налить новую порцию теста и повторять, пока миска не опустеет. 1

Также можно добавить немного молока или воды в тесто, чтобы оно стало более жидким. 2 Также можно уменьшить количество муки, если тесто кажется слишком густым. 2