Несколько советов для получения красивых ажурных блинов с дырочками:

• Использовать правильную сковороду. 4 Посуда должна быть с толстым дном и низкими бортами, быстро прогреваться и сохранять тепло. 4
• Разбавить молочные продукты тёплой водой или кипятком. 1 Это поможет добиться нужной консистенции теста. 1
• Просеять муку и долго взбивать тесто венчиком или блендером. 2 Так мука насытится кислородом, что сделает блины более воздушными. 2
• Настоять тесто. 2 Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. 2 Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. 2
• Наливать тесто тонким слоем. 2 Чем тоньше слой теста, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. 2
• Выпекать блины на среднем огне. 4 Когда вся поверхность станет матовой, а края подрумянятся, можно переворачивать блинчик. 4
• Смазывать готовые блины сливочным маслом. 14 Так они станут нежными и мягкими, не подсыхают при хранении. 4