Для приготовления домашнего яблочного пюре лучше использовать мягкие сорта яблок, которые не требуют длительной термообработки и сохраняют максимум полезных витаминов и микроэлементов. 1

Предпочтительнее выбирать яблоки летних сортов, например «Белый налив», с рыхлой, мягкой, пористой мякотью. 2 Такие яблоки слаще и лучше развариваются. 2

Если яблочное пюре предназначается для детского питания, лучше готовить его из жёлто-зелёных сортов яблок, так как красные могут вызывать пищевую аллергию у маленьких детей. 1

Также для пюре можно использовать мягкие сорта осенних яблок, например «Ренет Курский Золотой», «Московское Зимнее» или «Синап Северный». 5