Некоторые сорта рассольных сыров, которые производятся в разных странах мира:

• Сулугуни. 14 Производится в Грузии. 1 Чаще изготавливается из коровьего молока, но может использоваться овечье, козье или буйволиное. 1
• Фета. 15 Сыр из Греции, который изготавливается из овечьего или козьего молока (или комбинации обоих). 1
• Адыгейский сыр. 45 Национальный черкесский мягкий сыр, изготавливаемый из молока коров. 4
• Моцарелла. 14 Итальянский рассольный сыр, который производится из коровьего молока. 1
• Чанах. 15 Традиционный кавказский сыр, который изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока. 1
• Лори. 1 Сыр, который производится в Армении из сырого молока буйвола и овцы. 1
• Чечил. 15 Армянский сорт, выделяющийся необычной формой: сыр продаётся в форме сплетённых нитей. 5