Для приготовления солянки подходят зимние сорта капусты, например, «Слава» или «Харьковская зимняя». 4

Также для засолки могут использоваться следующие сорта:

• «Слава-1305». 13 Вегетационный период — 95 дней, капуста получается хрустящей и сочной. 1 Сорт хорош для хранения и транспортировки. 1
• «Подарок». 13 Подходит для маринования и соления, квашенная капуста может храниться в течение пяти месяцев. 1
• «Юбилейный F1». 13 Имеет крупные головки, достигающие до четырёх килограмм. 1 В квашенном виде хранится до пяти месяцев. 1
• «Каменная голова». 5 Среднепоздний сорт (вегетационный период 140–165 дней). 5 Квашеная капуста получается хрустящей, белоснежной, плотной и сочной. 5
• Agressor F1. 5 Среднепоздний сорт (130–150 дней). 5 Назначение универсальное — для длительного хранения и засолки, хорош в салате и борще. 5

Выбор сорта зависит от личных предпочтений и целей использования.