Какие секреты приготовления грузинского салата тбилиси с фасолью известны шеф-поварам?

Некоторые секреты приготовления грузинского салата «Тбилиси» с фасолью, которые могут быть известны шеф-поварам:

• Остужать мясо. menunedeli.ru Чтобы оно осталось сочным, рекомендуется остужать его в том же бульоне, в котором оно варилось. menunedeli.ru
• Мариновать лук. openkitchen.eda.yandex Это поможет избавиться от лишней горечи и остроты. openkitchen.eda.yandex Для маринада можно использовать лимонный сок или уксус. openkitchen.eda.yandex
• Обжаривать грецкие орехи. openkitchen.eda.yandex Крупно порубленные орехи нужно обжарить на сухой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут. openkitchen.eda.yandex Так они будут более ароматными и хрустящими. openkitchen.eda.yandex
• Использовать определённую фасоль. 1000.menu В классическом исполнении её нужно варить, а не брать в консервированном виде. 1000.menu
• Отваривать фасоль в двух водах. 1000.menu После первого закипания и варки около трёх-пяти минут воду нужно слить, залить новую и варить до готовности. 1000.menu
• Заправлять салат горячим маслом. menunedeli.ru Для этого растительное масло предварительно прокаляют на сковороде с добавлением чёрного перца, а затем заливают салат горячим маслом. menunedeli.ru