Какие секреты помогут сохранить цвет овощей при обжаривании?

Несколько секретов, которые помогут сохранить цвет овощей при обжаривании:

• Следить за временем приготовления. vk.com Овощи, которые варятся слишком долго, могут потерять свой цвет и питательные вещества. vk.com
• Использовать меньшую температуру. vk.com Это минимизирует потерю пигментов. vk.com
• Добавить кислые ингредиенты. vk.com Например, лимонный сок может помочь сохранить яркий цвет овощей. vk.com
• Не перекаливать овощи. vk.com Это сохранит их структуру и цвет. vk.com
• Бланшировать перед обжариванием. dzen.ru recipes.net Для этого нужно ненадолго опустить овощи в кипящую воду, а затем быстро перенести на водяную баню со льдом. recipes.net Такой быстрый процесс охлаждения остановит приготовление и сохранит яркий цвет овощей. recipes.net