Какие санитарные правила применяются к процессу производства общественного питания?

Некоторые санитарные правила, которые применяются к процессу производства общественного питания:

• Последовательность технологических процессов. base.garant.ru Она должна исключать встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречное движение посетителей и персонала. base.garant.ru
• Оборудование помещений. base.garant.ru Системы холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения должны быть исправными и исключать риск загрязнения пищевой продукции. base.garant.ru
• Внутренняя отделка помещений. base.garant.ru Она должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. base.garant.ru
• Уборка помещений. base.garant.ru sh-celinnaya-oosh-r56.gosweb.gosuslugi.ru В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. base.garant.ru sh-celinnaya-oosh-r56.gosweb.gosuslugi.ru Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. sh-celinnaya-oosh-r56.gosweb.gosuslugi.ru
• Раздельное хранение сырья и готовой продукции. base.garant.ru sh-celinnaya-oosh-r56.gosweb.gosuslugi.ru Для этого должно использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь, многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. base.garant.ru
• Использование одноразовой посуды и инвентаря. sh-celinnaya-oosh-r56.gosweb.gosuslugi.ru legalacts.ru Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой, повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается. sh-celinnaya-oosh-r56.gosweb.gosuslugi.ru legalacts.ru