Какие санитарные нормы важно соблюдать при приготовлении профессиональных блюд?

Некоторые санитарные нормы, которые важно соблюдать при приготовлении профессиональных блюд:

• Соблюдение технологических процессов. sercons-eco.ru haccpsafety.ru Необходимо обеспечивать последовательность и поточность процессов, чтобы в пищевую продукцию не попадали посторонние предметы и частицы. sercons-eco.ru haccpsafety.ru
• Использование подходящего оборудования. sercons-eco.ru haccpsafety.ru Для приготовления пищи нужно иметь холодильное, моечное оборудование, инвентарь и посуду, изготовленные из материалов, устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств. sercons-eco.ru haccpsafety.ru
• Раздельное использование оборудования. sercons-eco.ru chocology.ru Для сырых и готовых к употреблению продуктов нужно иметь отдельное оборудование, разделочный инвентарь и посуду. sercons-eco.ru chocology.ru
• Соблюдение условий хранения. sercons-eco.ru Нужно соблюдать условия хранения и сроки годности используемых полуфабрикатов. sercons-eco.ru
• Соблюдение правил личной гигиены. sercons-eco.ru haccpsafety.ru Работники производственных помещений должны оставлять личные вещи отдельно от рабочей одежды и обуви, мыть руки после посещения туалета, использовать одноразовые перчатки. sercons-eco.ru haccpsafety.ru
• Соблюдение правил уборки. sercons-eco.ru haccpsafety.ru Нужно ежедневно проводить влажную уборку производственных помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств, убирать столы для посетителей после каждого использования. sercons-eco.ru haccpsafety.ru
• Использование технологических документов. sercons-eco.ru 25fbuz.ru Изготовление продукции должно происходить по технологической карте, технико-технологической карте или технологической инструкции, утверждённым руководителем организации. sercons-eco.ru 25fbuz.ru