Какие продукты питания богаты амилазой?

Некоторые продукты питания, которые содержат амилазу:

• Зерновые и мука из них. 1 В злаках амилаза содержится в эндосперме, отрубях и зародышах. 1
• Продукты, содержащие большое количество крахмала, но мало сахара. 1 Например, рис и картофель. 1 При пережёвывании они могут приобретать слегка сладкий вкус, потому что амилаза разлагает часть крахмала до сахара. 1

Также амилазой богаты продукты растительного происхождения: авокадо, папайя, ананасы, бананы, манго, ростки. 2

Кроме того, амилаза используется в качестве пищевой добавки (E1100) и может быть получена из поджелудочной железы свиньи или плесневых грибов. 1