Некоторые преимущества капусты по-гурийски перед традиционной квашеной капустой:

• Необычный вид. 2 Капуста по-гурийски получается ярко-розовой благодаря использованию свёклы. 13
• Острота и хрустящесть. 15 Блюдо обладает приятным кисло-сладковатым вкусом, остротой и «хрусткостью». 5
• Возможность разнообразить постный стол. 1 Капуста по-гурийски может выступать и как самостоятельное блюдо, и в качестве сопровождения к мясу или рыбе. 1
• Удобство хранения. 3 Чтобы было удобнее хранить, готовый продукт можно переложить в банку, залить рассолом и закрыть пластиковой крышкой — в таком виде закуска займёт значительно меньше места в холодильнике. 3