Некоторые преимущества использования живых дрожжей в выпечке:

• Более быстрая активация. 1 Прессованные дрожжи быстро активируются, что обеспечивает более короткое время подъёма по сравнению с другими типами дрожжей. 1
• Стабильные результаты. 1 Живые дрожжи обеспечивают надёжные и стабильные результаты, облегчая пекарям достижение желаемой текстуры и вкуса хлеба. 1
• Натуральный аромат. 1 Прессованные дрожжи придают хлебобулочным изделиям приятный, натуральный аромат, улучшая их общий вкус. 1
• Длительная мягкость. 4 Выпечка на тесте с живыми дрожжами, например пирожками, на следующий день остаётся мягкой и вкусной. 4

Однако стоит учитывать, что живые дрожжи скоропортящиеся, поэтому их необходимо хранить в холодильнике. 13