Некоторые преимущества использования японского пепсина Meito в производстве сыра:

• Натуральность. 15 Фермент растительного происхождения вырабатывается из пищевого гриба и не содержит животных и химических компонентов. 15
• Отсутствие горького вкуса. 1 Meito не даёт горького вкуса, что характерно для некоторых других молокосвёртывающих ферментов. 1
• Подходят для разных вкусовых предпочтений. 2 Фермент подходит как мясоедам, так и вегетарианцам. 2
• Экономичность. 2 Meito дешевле любого другого молокосвёртывающего фермента. 2
• Стабильность. 2 При правильно рассчитанном количестве препарата сыр получается в 100% случаев. 2
• Возможность использования для разных видов сыров. 14 Meito применяется для приготовления как твёрдых, так и мягких и рассольных сыров из коровьего или козьего молока. 4