Преимущества использования прокисшего кефира в выпечке:

• Пышность теста. 12 Кисловатый кефир нормального качества способен сделать тесто для оладий или блинов более пышным. 1
• Универсальность. 2 С прокисшим кефиром можно приготовить и дрожжевое тесто с несладкой начинкой, и пресное, и рассыпчатое, и заливное для быстрых пирогов. 2
• Питательность. 3 Прокисший кефир содержит большое количество белка, кальция, витаминов группы B и пробиотических бактерий. 3

Однако стоит использовать только прокисший кефир без неприятных примесей во вкусе и запаха брожения. 25 Просроченный продукт с неприятным запахом или горечью не только испортит блюдо, но и способен причинить вред здоровью. 1