Какие преимущества использования альгинатных оболочек в мясной промышленности?

Некоторые преимущества использования альгинатных оболочек в мясной промышленности:

• Высокая производительность. 1 Не требуется смена или заправка оболочки, процесс непрерывный, нужно только периодически добавлять альгинатный гель в бункер. 1
• Экономическая эффективность. 1 Минимальное количество персонала при максимальной автоматизации процесса, низкий расход оболочки (3–8%). 1
• Полный контроль производства. 1 Оперативное, автоматическое управление процессом. 1
• Точность и стабильность. 1 Точность массы порций до 1 грамма, высокая стабильность калибра и длины продукта. 1
• Технологичность. 1 Продукт производится в широком диапазоне температур и рН (фарш до минус 4 °С). 1
• Универсальность. 1 Подходит для разнообразного применения, например, для мяса, сыра, рыбы. 1
• Привлекательный внешний вид. 1 Отличительной особенностью продуктов в альгинатной оболочке является глянцевая поверхность. 1
• Длительный срок годности. 3 Например, около шести месяцев. 3
• Возможность создания изделий сложной формы. 4 Альгинаты позволяют создавать продукты, которые сохраняют форму после термообработки. 4