Какие преимущества имеет клетчатка пшеничная в производстве пищевых продуктов?

Некоторые преимущества использования пшеничной клетчатки в производстве пищевых продуктов:

• Улучшение консистенции и товарного вида. www.krascasing.ru partnermk.ru Клетчатка обеспечивает стабильность продукта в течение срока годности, исключая отделение жира и мясного сока. www.krascasing.ru partnermk.ru
• Уменьшение потери влаги. www.krascasing.ru partnermk.ru Это свойство особенно важно для мясных изделий и замороженных полуфабрикатов. agroserver.ru
• Снижение калорийности. www.krascasing.ru agroserver.ru Клетчатка делает продукты менее калорийными, что позволяет создавать низкокалорийные изделия для функционального питания. casing.kz
• Продление срока годности. www.krascasing.ru casing.kz Клетчатка сохраняет свежесть и микробиологическую устойчивость продуктов. casing.kz
• Стабилизация структуры. www.krascasing.ru partnermk.ru В продуктах с добавлением клетчатки исключается рост кристаллов льда, что важно для замороженных изделий. www.krascasing.ru partnermk.ru
• Упрощение производства. www.krascasing.ru Например, при изготовлении продуктов с начинками клетчатка делает начинку более сухой и менее липкой, что облегчает производство с применением линий автоматического дозирования. www.krascasing.ru partnermk.ru
• Увеличение выхода продукта. www.krascasing.ru partnermk.ru Клетчатка обеспечивает быстрое набухание сухих начинок, сокращая время варки, а за счёт поглощения и удержания влаги увеличивает выход начинки. www.krascasing.ru partnermk.ru