Некоторые преимущества использования показателей сухих веществ при контроле качества продуктов:

• Оценка энергетической ценности. 2 По количеству влаги судят об энергетической ценности продукта: чем выше массовая доля влаги, тем меньше полезных сухих веществ (белка, жира, углеводов и др.) в единице массы. 2
• Определение стойкости продукта при хранении. 2 От массовой доли влаги в объекте зависят условия и сроки хранения. 2 Удаление влаги или её связывание за счёт увеличения содержания соли или сахара тормозит многие реакции и ингибирует рост микроорганизмов, что удлиняет сроки хранения продуктов. 2
• Контроль технологических процессов. 4 Например, в процессах концентрирования важно иметь данные о содержании сухих веществ, чтобы оценить течение процесса и определить конечную точку концентрирования. 4
• Влияние на выход продукции. 2 Массовая доля влаги в готовых изделиях влияет на выход продукции: с увеличением содержания влаги в выпускаемых изделиях их выход возрастает. 2
• Влияние на техноэкономические показатели работы предприятий. 2 Если массовая доля влаги в выпускаемой продукции будет ниже нормы, это приведёт к перерасходу сырья. 2