Некоторые преимущества использования натуральной свиной черевы при производстве колбас:

• Съедобность. 12 Перед употреблением кишку необязательно снимать с готового продукта. 2 В её составе есть белок, полезные витамины и микроэлементы. 1
• Дымопроницаемость. 12 Кишки пропускают дым, что позволяет колбасным изделиям коптиться равномерно и приобретать характерный аромат. 2
• Эластичность и прочность. 2 Кишки способны растягиваться, не теряя формы, что позволяет наполнить их фаршем без риска разрыва. 2
• Хорошая усадка при нагревании. 2 Оболочки сокращаются при термической обработке, плотно облегая начинку и обеспечивая герметичность. 2 Это способствует сохранению сочности и аромата продуктов. 2
• Нейтральный вкус. 2 Кишка не влияет на вкус продукта, позволяя начинке полностью раскрыть свой аромат и вкусовые качества. 2
• Возможность приготовить разные колбасные изделия. 2 Например, сосиски, сардельки, купаты, полукопчёную, сыровяленую, украинскую жареную, ливерную колбасу, колбаски-гриль. 2