Некоторые преимущества использования овощных полуфабрикатов в общественном питании:

• Экономия времени. 13 Полуфабрикаты уже подготовлены на производстве и требуют минимальной обработки. 1
• Удобство. 1 Благодаря упаковке и форме полуфабрикаты легко хранить и транспортировать. 1
• Разнообразие. 1 На рынке представлено множество полуфабрикатов, позволяющих приготовить разные блюда. 1
• Гарантированное качество. 1 Производители полуфабрикатов обязаны соблюдать определённые стандарты. 1
• Возможность приготовления широкого ассортимента блюд. 2 Овощные полуфабрикаты подходят для салатов, холодных закусок, гарниров, супов и вторых горячих блюд. 2
• Сокращение складских площадей. 2 Нет необходимости иметь специальные цеха и персонал для очистки корнеплодов. 2

Некоторые недостатки использования овощных полуфабрикатов в общественном питании:

• Неопределённость состава. 3 Часто непонятно, из чего сделаны полуфабрикаты, а на упаковке представлено неточное и обобщённое описание. 3
• Наличие консервантов и добавок. 13 Эти вещества могут негативно влиять на здоровье человека при частом употреблении. 1
• Неестественный способ обработки. 3 Кулинарные полуфабрикаты проходят через высокую температуру и сильную заморозку, что убивает полезные витамины. 3
• Высокая стоимость. 1 Полуфабрикаты часто стоят дороже, чем отдельные ингредиенты, из которых они изготовлены. 1