Преимущества блинов из ржаной муки по сравнению с пшеничными:

• Польза. 13 В ржаной муке на 30% больше железа и в 1,5–2 раза больше магния и калия, чем в пшеничной. 1
• Своеобразный вкус и аромат. 1 Ржаная мука придаёт тесту своеобразный вкус и аромат. 1
• Не прилипают к сковороде. 24

Недостатки блинов из ржаной муки:

• Отсутствие клейковины. 1 Из-за этого обычно блины готовят из смеси пшеничной муки и ржаной. 1
• Специфический вкус и запах. 5

Таким образом, выбор между пшеничной и ржаной мукой зависит от личных предпочтений и целей приготовления.