Какие преимущества и недостатки имеет пшеничная мука высшего сорта по сравнению с другими сортами муки?

Некоторые преимущества пшеничной муки высшего сорта по сравнению с другими сортами:

• Хорошие хлебопекарные свойства. dzen.ru alagro.ru Изделия из муки высшего сорта имеют хороший объём и мелкую развитую пористость. dzen.ru
• Подходит для выпечки разных изделий. medaboutme.ru Муку высшего сорта используют для сдобной выпечки, а также в качестве загустителя для соусов. food.ru
• Внешний вид. medaboutme.ru Мука высшего сорта белоснежная, с очень тонким помолом, а вкус — едва ощутимая сладость. medaboutme.ru

Некоторые недостатки пшеничной муки высшего сорта:

• Бедный состав. medaboutme.ru В муке высшего сорта практически отсутствуют витамины В1, В2, Е и РР, а клетчатку почти полностью заменяет крахмал. medaboutme.ru
• Клейковина в составе. dzen.ru Клейковина замедляет пищеварительный процесс, из-за чего организм не очень эффективно усваивает витамины с пищей. dzen.ru
• Не подходит для несдобных изделий. alagro.ru Несдобные изделия из муки высшего сорта будут слишком крошиться. alagro.ru