Какие преимущества и недостатки имеет камедь тары по сравнению с другими пищевыми загустителями?

Преимущества камеди тары по сравнению с другими пищевыми загустителями:

• Однородность и прозрачность раствора. cyberleninka.ru Он отличается органолептической нейтральностью по вкусу и запаху, в меру густой, вязкой и растекающейся консистенцией. cyberleninka.ru
• Повышенная прочность и большая растяжимость. alternativa-sar.ru Камедь хорошо смешивается с различными веществами и образует устойчивые суспензии и эластичные гели. alternativa-sar.ru
• Устойчивость к термическому воздействию. belchimset.by Камедь тары может сохранять свои свойства при температурах до 145 °С. belchimset.by

Недостатки:

• Европейское агентство по безопасности продуктов питания рекомендует ограничить потребление камеди тары на уровне 2,1 мг/кг веса тела в сутки. belchimset.by
• Не используется при производстве детского и диетического питания. alternativa-sar.ru

Выбор между камедью тары и другими пищевыми загустителями зависит от конкретных требований и условий производства.