Преимущества галет перед обычным хлебом в морских экспедициях:

• Длительное хранение. 2 Благодаря особой рецептуре и технологии приготовления галеты могут храниться очень долго — от полугода до трёх лет. 2
• Меньшая порча из-за влажности. 1 Поскольку галеты несолёные, они меньше подвергаются порче из-за влажности, в отличие от сухарей, которые на кораблях быстро покрывались плесенью. 1
• Возможность использовать в качестве ингредиента для блюд. 4 Раздробленные галеты добавляли в морские рагу на базе солонины, а если раскрошить их помельче, они могли заменить муку при готовке. 4

Однако у галет есть и недостаток: употреблять их в сухом виде невозможно — нужно предварительно размачивать в воде или алкоголе. 4