Какие преимущества дает использование технологии су-вид в мясной промышленности?

Некоторые преимущества использования технологии су-вид в мясной промышленности:

• Сохранение полезных свойств и витаминов. meat-expert.ru vetandlife.ru При приготовлении по су-вид мясо прогревается равномерно и не подгорает. vetandlife.ru
• Снижение потерь в весе. meat-expert.ru Потери готового продукта при термообработке снижаются с 30–35% до 5–10%. meat-expert.ru
• Равномерность приготовления. meat-expert.ru Степень готовности продукта остаётся равномерной на протяжении всего процесса готовки, невозможно переварить или не дожарить какую-либо часть. meat-expert.ru
• Длительный срок годности. meatinfo.ru vetandlife.ru За счёт технологии вакуумирования продукты су-вид отличаются длительным сроком годности, при этом не теряют вкусовых качеств. meatinfo.ru
• Возможность использования жёстких кусков мяса. infourok.ru При приготовлении по су-вид даже жёсткие куски мяса приобретают нежную текстуру. infourok.ru
• Экономия энергии. infourok.ru Для приготовления блюд не нужно использовать мощные печи или открытый огонь. infourok.ru
• Возможность одновременного приготовления разных продуктов. atlanta-service.ru Это позволяет использовать меньше кастрюль и сковород, что экономит время персонала. infourok.ru