Какие правила подачи ризотто в итальянских ресторанах?

Некоторые правила подачи ризотто в итальянских ресторанах:

• Блюдо подают сразу после готовности. 1 Ризотто быстро остывает и теряет текстуру. 4
• Тарелки для подачи должны быть подогретыми. 15 Их можно аккуратно подогреть в микроволновой печи, на водяной бане или в духовке на минимальной температуре. 5
• Ризотто распределяют по тарелке в один слой, а не подают его горкой. 5
• В зависимости от консистенции блюда к нему могут подать как вилку, так и ложку. 23 В Италии традиционно используют вилку, но в некоторых заведениях могут применять комбинированный подход. 2
• Есть ризотто принято от края тарелки к середине — так блюдо медленнее остывает. 4