Какие правила хранения пищевой продукции в кейтеринговых компаниях?

Некоторые правила хранения пищевой продукции в кейтеринговых компаниях:

• Комплектование контейнеров и тележек пищевой продукцией должно начинаться не ранее чем за 3 часа до начала мероприятия в зависимости от условий хранения и сроков годности, определённой производителем. admsysert.ru 12.rospotrebnadzor.ru
• Доставка продукции должна производиться в изотермических ёмкостях с прикреплённым или наклеенным маркировочным ярлыком. admsysert.ru 12.rospotrebnadzor.ru На ярлыке указывают название, адрес предприятия общественного питания, дату и час изготовления пищевой продукции, время окончания раздачи, наименование продукции и фамилию, имя и отчество (при наличии) ответственного лица. admsysert.ru Ярлыки должны сохраняться до конца обслуживания мероприятия. admsysert.ru
• Срок хранения горячих блюд в изотермических ёмкостях не должен превышать 3 часа (включая время их перевозки). admsysert.ru 12.rospotrebnadzor.ru
• Сырьё и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru В небольших организациях с одной холодильной камерой, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах). sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru
• При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т. д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.). sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru
• Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru