Какие полисахариды используются в пищевой промышленности?

Некоторые полисахариды, которые используются в пищевой промышленности:

• Крахмал. bigenc.ru studfile.net Выполняет роль загустителя и связывающего агента. studfile.net Применяется при производстве пудингов, концентратов супов, киселей, соусов, салатных приправ, начинок, майонеза. studfile.net
• Пектин. studfile.net Используется благодаря желирующим свойствам при производстве фруктовых желе, джемов, других кондитерских изделий. studfile.net
• Агар-агар. 5drops.ru Полученный из красных водорослей желатиновый полисахарид, который применяется в микробиологии и кондитерской промышленности как ингредиент для приготовления желеобразных десертов, пастилы и мармелада. 5drops.ru
• Каррагинаны. cyberleninka.ru Выступают в роли вязких загустителей и гелеобразователей. cyberleninka.ru Используются для стабилизации молочных продуктов. cyberleninka.ru
• Ксантановая камедь (добавка Е415). 5drops.ru Применяется для множества промышленных направлений, в том числе в пищевой промышленности. 5drops.ru