При термической обработке в гречневых хлопьях сохраняются витамины, аминокислоты и другие полезные вещества. 1

В составе хлопьев есть витамины PP, E, А, В1, В2, В6, В9, бета-каротин. 1 Также в них содержатся микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, никель, титан. 1

Однако при длительной термической обработке продукт может утрачивать свои полезные свойства. 3 Чтобы сохранить максимум полезных веществ, рекомендуется сократить время варки до 10–15 минут, а после настаивать кашу в кастрюле примерно в течение 1 часа. 3