Какие полезные качества содержатся в твердой жировой смеси для кондитерских изделий?

Некоторые полезные качества твёрдых жировых смесей для кондитерских изделий:

• Придание приятного аромата и вкуса. sfera.fm Жиры влияют на вкусовые качества выпечки, особенно если в них используются животные жиры. www.bostongirlbakes.com
• Сохранение формы и привлекательного вида. sfera.fm Твёрдый жир не позволяет прослойке растекаться, что важно для начинки вафель и пирожных. sfera.fm
• Влияние на структуру теста. cyberleninka.ru Жиры влияют на процесс набухания коллоидов муки, на образование теста и его структуру. cyberleninka.ru
• Продление срока хранения. sfera.fm rskrf.ru Некоторые виды жиров, например пальмовое, продлевают срок хранения изделий. rskrf.ru
• Содержание витамина Е. sfera.fm Этот компонент поддерживает состояние кожи, улучшает её эластичность и упругость. sfera.fm

Однако стоит учитывать, что кондитерский жир имеет высокую пищевую ценность (898 ккал на 100 грамм). sfera.fm Поэтому не рекомендуется употреблять его в пищу в чрезмерных количествах. sfera.fm