Какие питательные вещества теряются при жарке орехов?

При жарке орехов могут теряться некоторые питательные вещества, в частности витамины A, B1, E и некоторые антиоксиданты. food.ru

Также при высоких температурах разрушаются ненасыщенные жирные кислоты, которые важны для здоровья сердца и сосудов. otvet.mail.ru

Кроме того, в процессе жарки может происходить окисление жиров, что приводит к образованию вредного акриламида. otvet.mail.ru food.ru Чтобы избежать его образования, не следует нагревать продукт выше 130 °C. food.ru