Какие питательные вещества содержатся в огурцах?

Некоторые питательные вещества, которые содержатся в огурцах:

• Вода — около 95%. 2
• Сухие вещества — приблизительно 4–6%, из них 1,1–2% сахаров, около 1% белков, 0,4–0,7% клетчатки. 2
• Жиры — 0,1–0,2%. 2
• Минеральные вещества — соли фосфора, кальция, магния, железа, цинка, меди, йода и серы. 2
• Витамины — С, В1, В2, В6, PP, провитамин А (преимущественно в кожуре). 12
• Сахара — в основном глюкоза и фруктоза. 1

Также в огурцах есть аминокислоты: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин и другие. 3