Для жарки на сковороде подходят многие овощи, например: баклажаны, цукини, кабачки, перец, лук, морковь, картофель, брокколи, цветная капуста. 1 Выбор зависит от личных предпочтений и сезона. 1

Некоторые особенности приготовления разных овощей:

• Листовые овощи (шпинат, капуста) нельзя готовить непосредственно на сковороде. 4 Сначала их нужно бланшировать в кипящей воде. 4
• Брокколи, цветную капусту и другие клубневые овощи также необходимо бланшировать перед приготовлением. 4
• Картофель и морковь можно обжарить прямо на сковороде, но следует нарезать их небольшими кусочками и добавить немного воды, чтобы они готовились равномерно. 4
• Зелёную фасоль перед жаркой лучше бланшировать. 3

При приготовлении овощей важно выбирать свежие и качественные ингредиенты. 14