Некоторые особенности засолки щуки в домашних условиях:

• Использование крупной каменной соли. 2 Она позволяет рыбе взять нужное количество соли, и продукт не получится недосоленным или пересоленным. 2 Соль мелкого помола («экстра») может исказить вкус готового блюда. 2
• Добавление специй. 12 При засолке к рыбе можно использовать лавровый лист, чёрный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики. 1 Не стоит пытаться обойтись без специй или заменить одну приправу другой: рыба может получиться невкусной или приобрести неприятный запах. 2
• Использование гнёта. 2 От его веса зависит степень сухости готового продукта — чем тяжелее гнёт, тем суше будет рыба. 2
• Выбор посуды. 1 Для засолки лучше использовать нержавеющую посуду, которая не пропускает рассола. 1
• Подготовка рыбы. 2 Для засолки лучше брать свежевыловленную щуку. 2 Её необходимо аккуратно освежевать, отрезать плавники, хвост и голову, удалить внутренности, а тушку протереть изнутри чистой сухой салфеткой. 2
• Время засолки. 5 Засолка малосольной щуки длится от 3 до 12 часов, лучше оставлять рыбу на ночь в холодильнике. 5