Какие особенности засолки щуки существуют в домашних условиях?

Некоторые особенности засолки щуки в домашних условиях:

• Использование крупной каменной соли. dzen.ru Она позволяет рыбе взять нужное количество соли, и продукт не получится недосоленным или пересоленным. dzen.ru Соль мелкого помола («экстра») может исказить вкус готового блюда. dzen.ru
• Добавление специй. otvet.mail.ru dzen.ru При засолке к рыбе можно использовать лавровый лист, чёрный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики. otvet.mail.ru Не стоит пытаться обойтись без специй или заменить одну приправу другой: рыба может получиться невкусной или приобрести неприятный запах. dzen.ru
• Использование гнёта. dzen.ru От его веса зависит степень сухости готового продукта — чем тяжелее гнёт, тем суше будет рыба. dzen.ru
• Выбор посуды. otvet.mail.ru Для засолки лучше использовать нержавеющую посуду, которая не пропускает рассола. otvet.mail.ru
• Подготовка рыбы. dzen.ru Для засолки лучше брать свежевыловленную щуку. dzen.ru Её необходимо аккуратно освежевать, отрезать плавники, хвост и голову, удалить внутренности, а тушку протереть изнутри чистой сухой салфеткой. dzen.ru
• Время засолки. www.iamcook.ru Засолка малосольной щуки длится от 3 до 12 часов, лучше оставлять рыбу на ночь в холодильнике. www.iamcook.ru