Какие особенности взбивания сливок планетарным миксером?

Некоторые особенности взбивания сливок планетарным миксером:

• Двойное движение насадок. rudesignshop.ru www.scarlett.ru Насадки вращаются вокруг собственной оси и одновременно двигаются по кругу, охватывая края чаши. www.scarlett.ru Это обеспечивает равномерное взбивание, исключая комки и оставшиеся не смешанными ингредиенты. www.scarlett.ru
• Контроль температуры. rudesignshop.ru Сливки необходимо достать из холодильника за 10–15 минут до начала работы, но не допускать их нагревания выше +6 °C. rudesignshop.ru Холодные сливки лучше держат форму и быстрее взбиваются. rudesignshop.ru
• Выбор жирности сливок. rudesignshop.ru Для взбивания подходят сливки жирностью не менее 33%. rudesignshop.ru
• Последовательность взбивания. rudesignshop.ru Чашу устанавливают в миксер и фиксируют, выбирают венчик для взбивания, вливают сливки, заполнив чашу не более чем на 1/3 объёма, начинают взбивание на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до средней. rudesignshop.ru
• Определение готовности. rudesignshop.ru Сливки готовы, когда при поднятии венчика образуются устойчивые пики, которые не опадают. rudesignshop.ru Консистенция должна быть воздушной, но плотной. rudesignshop.ru
• Добавление сахара. rudesignshop.ru Лучше добавлять сахар после того, как сливки начнут густеть — примерно через 2 минуты взбивания. rudesignshop.ru Это предотвратит отделение жидкости. rudesignshop.ru